wortel

  • Pittige wortelsoep met curry, appel en gember

    Pittigewortelsoep2Het weggooien van etenswaren probeer ik zoveel mogelijk te vermijden. Restjes gebruik ik daarom graag als basis voor soep. In dit geval had ik nog appels, gember en currypasta liggen. Deze combinatie gaat goed samen met winterwortel en kokosmelk. Let op! De soep kan door de peper en de currypasta pittig worden. Ben je hier niet zo’n liefhebber van, gebruik dan wat minder of voeg eventueel wat meer kokosmelk toe. Eet smakelijk!

  • Recept: Pompoensoep met kokos en chilipeper

    Voor pompoensoep kun je me altijd wakker maken! Gedurende het seizoen heb ik altijd wel een voorraadje liggen. Ik sla eens in de zoveel tijd ‘groot’ in bij een landwinkel bij ons in de buurt. Dit is misschien wel de enige groente waarbij het echt lukt om dit consequent lokaal te kopen. Mijn streven is om dit voor zoveel mogelijk groenten te doen, maar daar wordt aan gewerkt (zullen we maar zeggen).

    Terug naar de soep. Het leuke van dit recept is dat je de pompoen niet kookt, maar in de oven laat garen. Ik ben er wel een fan van om de oven te gebruiken. Zo geef je de soep net iets extra’s. Mocht je nieuwsgierig zijn geworden: hieronder vind je mijn recept.

    Pompoensoep met kokos en chilipeper

    Voor 4 personen

    Ingrediënten
    1 flespompoen
    200 gr wortel
    2 rode uien
    2 tenen knoflook
    1 liter groentebouillon
    2 dl kokosmelk
    1 tl chilivlokken
    1 theelepel oregano
    zout en peper

    Bereidingswijze

    • Verwarm de oven voor op 180 graden.
    • Bekleed een bakplaat met bakpapier.
    • Schil de flespompoen, snijd doormidden, verwijder de pitten en de vezels en snijd in stukken van 2 centimeter.
    • Snijd de wortelen in stukken van 1,5 centimeter.
    • Leg de stukken pompoen en wortel op de bakplaat en rooster ze in 15 minuten.
    • Neem de bakplaat uit de oven, voeg de chilipeper, knoflook en ui toe en rooster nog 10 minuten.
    • Breng de bouillon aan de kook.
    • Zet het vuur laag, voeg de kokosmelk toe en verwarm de bouillon nog een paar minuten door.
    • Neem de pan van het vuur.
    • Doe de pompoen, wortel, ui, knoflook en chilipeper in een blender en voeg de bouillon met kokosmelk toe.
    • Meng alles tot een egaal geheel.
    • Voeg de oregano toe.
    • Voeg zout en peper (naar smaak) toe.

    Eet smakelijk!

    Wil je toch een ander soepje proberen?

    Gazpacho met watermeloen, tomaten en ricotta
    Italiaanse bruiloftssoep
    Maïssoep met avocado
    Pittige wortelsoep curry, gember en appel
    Gazpacho

  • Woensdag bakdag: carrot cake

    Ik beken. Ik heb een zwak voor carrot cake en dan met name die van de Starbucks en die van Josephine Coffee uit Arnhem. Ooit geproefd? Onweerstaanbaar! Vandaag ga ik kijken of ik dit ook zelf kan maken!
    Een van de punten op mijn wishlist is om de ultieme taart te bakken. Oefening baart kunst en dit bakavontuur zal me weer een stap dichter bij mijn doel brengen. Op internet vind je 1001 recepten en de bijbehorende plaatjes doen je bij voorbaat het water in je mond lopen. Mijn recept haal ik uit de Libelle, waar ik bij toeval een recept van een carrot cake zie staan.